เที่ยวผ่านเมนูอาหารเดลิเวอรี หนึ่งในสัญชาติอาหารที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย

                ถึงแม้บ้านเราจะได้รับวัฒนธรรมด้านอาหารจากจีนมาอย่างยาวนาน แต่เชื่อว่าก็คงมีบ้างที่เมื่อเห็นเมนูอาหารเดลิเวอรีแล้วสงสัยว่าเป็นอาหารแบบใด เพราะมีชื่อเมืองต่าง ๆ ของจีนต่อท้ายเมนูอยู่ด้วย วันนี้เราจะยกเมนูอาหารจีน 4 เมนูจากวัฒนธรรมจีนท้องถิ่น 4 แห่งให้คุณได้รู้จักอาหารจีนมากขึ้น

1. เสี่ยวหลงเปา

                อาหารเซี่ยงไฮ้มักจะปรุงด้วยวิธีการที่หลากหลาย แต่โดดเด่นด้วยการใช้เหล้าจีน ส่วนใหญ่จะมีรสชาติออกเปรี้ยวหวาน ใช้อาหารทะเลได้หลายชนิด และของว่างที่มีชื่อเสียงคือเสี่ยวหลงเปา เป็นซาลาเปาที่ห่อหุ้มน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปนี้เกิดจากการเคี่ยวหนังหมูและไก่แล้วพักให้เย็นจนเป็นวุ้น ห่อด้วยแป้งจับจีบแล้วนึ่ง ก็จะกลายเป็นเสี่ยวหลงเปาที่มีซุปร้อน ๆ ขนาดพอดีคำ แต่ก็มีบางร้านที่ทำขนาดใหญ่ที่ต้องใช้หลอดเจาะเพื่อดูดน้ำซุปเหมือนกัน เวลาทานอย่าลืมทานคู่กับขิงซอยด้วยนะ

2. ไก่ผัดซอสเสฉวน

                อาหารเสฉวนขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านถึงใจ แถมยังมีพริกไทยเสฉวนที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ด้วย เพราะมณฑลเสฉวนนั้นมีสภาพอากาศที่ชื้นและหนาวเย็นเสียส่วนใหญ่ คนท้องถิ่นจึงต้องทานเผ็ด ไก่ผัดซอสเสฉวนก็เป็นเมนูอาหารเดลิเวอรีที่น่าสนใจสำหรับคนชอบรสจัด เพราะซอสเสฉวนทำจากพริกที่โขลกผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วผัดกับน้ำมันจนออกมาเป็นซอสเสฉวนรสชาติเข้มข้น ทานกับเนื้อไก่นุ่ม ๆ และผักที่ผัดจนเข้ากันดีเพิ่มควมอบอุ่นให้ร่างกาย

3. ข้าวผัดหยางโจว

                ในอดีตเมืองหยางโจวเป็นเมืองท่าที่มีความเจริญรุ่งเรืองทางเศรษฐกิจมาก อาหารก็เลยมีวัตถุดิบหลากหลายตามไปด้วย ที่โด่งดังคือข้าวผัดหยางโจวซึ่งมีทั้งหมู ไก่ กุ้ง และผักอย่างน้อยอีก 3 ชนิดรวมอยู่ในจานเดียวกัน บางสูตรก็มีกุนเชียงและหมูแดงด้วย เรียกได้ว่ามีโปรตีนจัดเต็ม ใครอยากทานข้าวผัดสูตรจัดเต็มแบบนี้บ้างก็สั่งเมนูข้าวผัดหยางโจวมาทานกับครอบครัวได้โดยไม่ต้องไปถึงจีน

4. เป็ดปักกิ่ง

                ปักกิ่งซึ่งเป็นเมืองหลวงของประเทศจีน มีผู้คนจากหลากหลายท้องถิ่นมารวมตัวกัน ทำให้อาหารค่อนข้างหลากหลายไปด้วย มักใช้เต้าหู้หมักในการปรุงรส รสชาติออกเค็มมัน มักเป็นขนมหรือของว่างที่กำเนิดในเมืองนี้ แต่ก็มีเมนูหลักที่โด่งดังอย่างเป็ดปักกิ่ง ซึ่งเป็นเป็ดทั้งตัวที่นำไปแขวนแล้วย่างจนหนังกรอบสีน้ำตาลแดงน่าทาน ก่อนย่างหนังเป็ดจะถูกทาน้ำเชื่อมไว้ทำให้เมื่อย่างแล้วเป็นมันวาว ก่อนทานต้องแล่ก่อนที่เป็ดจะเย็นเพราะอาจเสียรสชาติได้ ด้วยกรรมวิธีที่พิถีพิถันทำให้เป็ดปักกิ่งมีราคาสูง แถมยังเป็นที่นิยมมาก ๆ สำหรับชาวต่างชาติที่ไปเที่ยวปักกิ่งด้วย

                อาหารเกิดจากองค์ความรู้ที่ได้รับอิทธิพลด้านวัฒนธรรม ทำให้อาหารในประเทศจีนที่มีแผ่นดินกว้างใหญ่และประชากรหลากหลายมีความน่าสนใจ น่าดีใจที่ทุกวันนี้เราสามารถสั่งอาหารเดลิเวอรีได้ง่าย ทำให้เราได้สัมผัสรสชาติอาหารจีนอร่อย ๆ ได้ทุกวันแบบไม่ต้องไปถึงดินแดนต้นกำเนิดของอาหารนั้น ๆ เลยล่ะ